团圆饭靓汤怎么做五星主厨精选6款年菜靓汤
团圆饭怎么可以少得了煲靓汤呢？
年轻人会考虑去哪家人买一杯暖暖的咖啡或奶茶，但妈妈总会考虑今晚要给一家人煲哪一种暖身暖胃，又带健康功效的家常靓汤。
手上拿捏有度，心中设想有谱，手起刀落，一拿一放，一锅集大成的家常靓汤就完成了。
趁热赶紧喝上一口，嗯，还是熟悉的家的味道。
第1款「卦菜鸡」过年的佳肴「长年菜鸡汤」
：鸡一只、长年菜（卦菜）一颗、姜一节、盐巴适量、水（自己斟酌一下）cc
：1.鸡肉过热水去除血沫备用。长年菜切成角状过水煮滚5-6分钟后捞起；冲凉水备用。姜切成片状备用。
2.锅内倒入cc的水和鸡肉、姜片一起煮滚；滚至15-20分钟，鸡肉熟软了后在倒入剩下的水中火二次煮滚后转小火持续焖煮15分钟放入盐巴，在下长年菜一起煮5分钟后关火起锅。长年菜起锅前几分钟放就好～这样长年菜不会变黄太过软烂了。
小贴士
长年菜一定要过水～不然容易发苦。吃起来也甜～孩子都爱哦！
水量自己斟酌一下多寡；基本上盖过食材就好。
第2款年菜~养气人蔘鸡汤
：全鸡1只、人蔘鸡汤药材1包、米酒适量、盐适量
1.全鸡洗干净，药材包材料洗干净
2.煮一锅热水川烫全鸡5~10分钟
3.川烫过后再用冷水洗干净，这样可以避免有过多浮渣
4.准备压力锅，煮一锅水，将全鸡放入药材，依照压力锅煮的时间使用，我的压力锅要小火煮33分钟
5.压力锅泄压后打开，加入适量米酒、盐和枸杞，搅拌均匀就温暖上桌啰~
第3款素年菜食谱御品养生汤
补汤不是要炖很久吗？这道汤品用电锅大约只要#一个小时，绝对是每个人都能完成的料理，
姜适量、鸿喜菇适量、红枣适量、腰果适量、栗子适量、银杏适量、素干贝适量、莲子适量、素丸子适量、中药十全大补帖1包、麻油适量、盐适量、味素适量、水7碗
：1.将姜切片，十全大补帖略洗净，所有食材洗净，备用。
2.用麻油热锅，放入姜片炒香后，放入电锅内锅，加入7碗水，放入中药十全大补帖1包（建议用棉布包好），放入所有洗净食材，外锅放2碗水，以电锅炖煮。
3.电锅跳起后，加入适量盐及味素调味，完成！特别说明：1.各种材料的量，可视个人喜好及用餐人数情况而斟酌使用。2.中药十全大补帖可至中药房依人数配药量，炖煮时建议用棉布包好。
第4款松本茸茶树菇猴头菇煲鹌鹑
：松本茸4只、茶树菇20克、猴头菇20克、干玉竹一撮、果皮1角、龙眼肉1汤匙、蜜枣3-4粒、盐小许、鹌鹑2只、杞子1汤匙
：1先处理某部份食材，猴头菇和茶树菇浸水半小时，玉竹、龙限肉和蜜枣清洗干净备用，鹌鹑清洗干净血块。
2冻水加入两块姜片，再放入鹌鹑，水滚后取出鹌鹑。
3除杞子和松本茸材料备用，其余材料放入煲内，注入适量水份。（今次用真空煲，水份大约用了2公升水，因真空煲较少流失水份，明火大约3.5升水。）
4临食半小时前浸软杞子，松本茸一开四片，用白镬煎香，菇身带微软身盛起。
5最后半小时将杞子和松本茸加入，半小时加入少许盐即成。（真空煲可以取出后加材料，翻滚后再次放入真空煲，燘半小时，取出滚一滚落盐即成。）
小贴士
一般汤水明火煲2-3小时，用真空煲可早上返工前处理，晚上回家做最后半小时步骤，加入杞子和松本茸。
第5款粟子猪展肉汤两样材料煲靓汤
除非药材汤!
煲汤应以简单为主!不是煲浓汤!煲汤是有主题的!
今次，「栗子」就是主题了!
效用:
保健脾胃、益气健、润肺。
不宜:
脾胃虚弱、消化不良者、风湿病、便秘者﹔栗子淀粉质较高，糖尿病人食用糖尿病食用适可而止
栗子肉g、猪展肉g、西施猪骨96g、陈皮(选择性)1/3块、清水2.5升
：1详细做法,
2洗猪展肉及骨，沸腾汆水。
3冲洗栗子肉.放入清水中，转大火。
4水沸腾放入已汆水的猪展肉及骨，转中火。
51小时30分放入陈皮。
6再煲30分钟，关火。汤留煲内约莫20分钟。:)
第6款十全药炖猪肋排汤
过年时利用电锅料理出菜轻松方便~
十全大补汤为我国传统中药中常见的滋补良方,不仅可养生，更能抗寒暖身。
功效：大补气血，预防冬天手足冰冷及增加免疫力。
猪肋排肉厚实整支炖煮肉汁与肉香全锁住~
汤头甜香好喝~
：十全加味炖包一包、猪肋排3斤、米酒一罐、红枣黑枣各10颗、枸杞一小搓、烹大师少许、盐少许
:1.十全加味药包加约cc水煮约20~30分钟(小火)或是放入大同电锅外锅1.5杯水熬煮
2.猪肋排川烫加入一匙米酒煮滚后冲洗干净去血水杂质备用
3.将熬好的十全药包用过滤网过滤药材后成为药汁
4.将猪肋排放入药汁内加入红枣与黑枣,加入半罐米酒煮滚
5.放入大同电锅外锅2杯水按下开关炖煮或放置瓦斯炉用中小火煮40分钟即可
6.开关跳起后移至瓦斯炉上开火加入另外半罐米酒少许盐调味,起锅前撒上枸杞即可
7.整支啃超过瘾ㄉ,肉汁与肉香全锁住~
小贴士
1~十全加味要包一般中药行买比较香(一包~元)
2~猪肋排剁成约12公分长
3~米酒量依一般喜爱自行添加多寡~