食疗养生菜滋补整个冬天

滋补食疗养生菜

鸡肉是我们日常膳食中很常见且平价的高蛋白食材。鸡肉不仅种类多且消化率高，很容易被人体吸收，有增强体力、强壮身体的作用。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

竹荪玉米鸡汤

竹荪，名列四珍之首，不仅外形漂亮，而且营养丰富，滋味鲜美，有“菌中皇后“，”菌中珍品“的美称。食用价值也非常高，不仅可以“刮油”，减少腹壁脂肪的积存，富含的多种氨基酸对皮肤还有很好的滋润作用。和玉米、鸡肉一起炖汤，分外清甜。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。

干煸姜母鸭

这道干煸姜母鸭兼具了肉香、酒香、香料香和麻油香，老姜和鸭肉一起进补，养生与美味兼得。

筒骨千张山药煲

骨胶原蛋白丰富的筒骨，蛋白质丰富的山药和千张，补血、养血的黑木耳、红枣和菠菜，还有美白抗衰老的枸杞。

猪骨是最常用来炖汤的食材了，猪骨营养丰富，有养血健骨的功效，除了日常的玉米排骨汤，白萝卜猪骨汤，还有千变万化的美味，进补也是很讲究的。

冬瓜薏米排骨汤

薏米具有消肿、利尿、祛湿、增强免疫力的功效，搭配上冬瓜和排骨，熬上满满的一锅，又解馋又可以补充体力。

油脂丰富的猪蹄比猪骨更多了份油香，煲出来的汤汁浓郁香醇，满满的胶原蛋白就更不用说了，不仅益气补血还能美容养颜。

黄豆花生猪脚汤

像果冻一样的猪皮，QQ弹弹，猪脚汤色纯白，有着花生和黄豆的醇香，而且据说还有下奶的作用，难怪坐月子的产妇都爱喝它，实在是好喝又养人。

羊肉是最适合在冬天食用的时令补品，性温，既能御风寒，又可补身体。对一般的风寒咳嗽、体虚怕冷等一切虚状均有治疗和补益效果。

甘蔗羊肉汤

软烂的羊肉吸进了甘蔗的清甜，连不吃羊肉的朋友都忍不住一口口吃进嘴里，连续喝上几大口羊汤。

鱼的营养十分丰富，食疗功效也不可小觑，类似鲫鱼这样的鱼肉鲜嫩味美，用来做汤是老人，体弱病人及哺乳妇女的理想补品。

核桃桂圆鱼头汤

这可不是一碗普通的鱼汤，里头还加了桂圆和核桃。桂圆可以补血定神，对失眠健忘有缓解作用，核桃补脑、缓解压力，这道菜里用的生纸皮核桃营养价值更高。

鲫鱼白萝卜汤

鲜美浓郁的鲫鱼配上晶莹剔透的萝卜丝，寒冬里喝上一碗，真是舒服极了。功效：消脂化痰，润肺止咳，消积化滞的功效，对高血脂症，化风咳痰，消化不良，痢疾等病能起到药疗作用。

蚝油西兰花

将西兰花、菜花切成小朵，将西兰花、菜花放入清水中浸泡10分钟左右后清洗备用，锅中加水烧开，调入少许食盐和色拉油，放入西兰花和菜花，烫煮1-2分钟左右，沥水装盘，把蚝油直接淋在西兰花上即可食用。

西兰花富含抗氧化物维生素c及胡萝卜素，开十字花的蔬菜已被科学家们证实是最好的抗衰老和抗癌食物，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。

香辣洋葱拌牛肉

准备好所需食材，卤牛肉切薄片，洋葱切片，香菜切段，卤牛肉、洋葱和香菜混合，添加熟白芝麻、老干妈辣酱和香油，再添加生抽和白糖，拌匀即可。

洋葱槲黄素的有效来源，而槲黄素能帮助清楚自由基，而且有降血压的功效，做饭的时候不妨扔点洋葱当配料。

炝炒包菜

将圆白菜用手撕成小块洗净沥干水份备用，锅烧热倒油后放入蒜红椒花椒爆香，倒入包菜快速翻炒，翻炒时加入白糖生抽和食盐调味，起锅前沿锅倒少许香醋翻炒后出锅。

圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。

烧烤风味土豆片

土豆去皮，切薄片，将土豆片放入清水中浸泡片刻，洗去表面的淀粉，洗净的土豆片用厨房纸擦干，刷一层油，撒上盐、孜然粉和辣椒粉，拌匀，放入微波炉，加热2分钟，取出翻拌一下，继续加热2分钟，吃前撒上少许葱花即可。

土豆含有丰富的营养，是抗衰老的圣物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，身体各个器官都减缓衰老，皮肤也是如此。

蒜汁果仁菠菜

准备材料，锅里放植物油，待油热后，把花生仁下锅炸至快熟时放腰果再炸一下，同时出锅，这样腰果会更酥脆，大蒜放盐砸成泥备用，把米醋倒入蒜泥中搅匀备用，锅中烧开水，放少许盐，将菠菜洗净放入锅中焯一下，变绿即可捞出，快速放入凉水中冷却，不然就变黄，口感变面，冷却后轻轻把水攥一下，切成自己喜欢的长度备用，将调好的醋蒜汁和香油倒入菠菜中拌匀，再浇上炸好晾凉的花生仁和腰果，拌一下就好了。

蛋黄焗南瓜

蛋黄焗南瓜是一道特色名菜，属于粤菜或苏菜，是用南瓜与蛋黄炒制而成的一道外咸里甜、外酥里糯的菜品。是许多饭馆酒店菜单上常见的美食，烹制方法不算复杂，也适合居家烹饪。把南瓜削皮，切成像薯条似的长柱条，备用。锅内放油，把南瓜条稍微炸一下，火候不要太大，南瓜条稍微软点就捞出来控油，把多余的油倒出来，然后锅内留少许油，把捣碎后的鸭蛋黄放进去翻炒，待蛋黄呈膨胀状，把南瓜条倒进去，和蛋黄充分混合翻炒，加少许盐、味精，翻一下即可。

萝卜炖牛腩

葱和姜都切成葱末姜末和葱段姜片两部分。把牛肉切成小块冷水入锅煮出血水。盛出牛肉用温水冲净表面附着的血水。另起煮锅倒入油爆香葱姜末。倒入牛肉翻炒，加入适量料酒和生抽少量糖继续翻炒。添入热水，没过牛肉，放入大料葱段姜片适量胡椒粉。

大火煮开后转小火煮炖30分钟左右。加入白萝卜继续煮炖。炖的时间可以自己掌握。期间根据汤的口味加入适量的盐。等到白萝卜透明，牛肉的香味也溢出来了，就可以出锅享受美味了。

山药排骨汤

山药排骨汤是用山药、排骨制作的家常菜，口味咸鲜，可补肾养血，增强免疫力。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

锅中放水烧开，放入洗净的排骨，焯15分钟，捞起待用。锅中放入植物油，倒入排骨、生姜、山楂、甘草一起爆炒，闻到香气。加水武火炖20分钟，看见水快干的时候加入山药翻炒匀，加入调味料炒匀。加水文火慢炖40分钟直到排骨熟烂即可起锅。

清炒秋葵

秋葵含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素c、多种B族维生素，以及钾、钙、铁、镁等营养元素。有助消化、健胃、护肝、预防贫血、增强体力等功效。秋葵洗净去蒂，切滚刀；蒜切片。沸水中入少许盐，放入秋葵焯烫1分钟，然后捞出凉开水中冰镇。炒锅烧热入油，爆香蒜片。下秋葵，大火翻炒两分钟，入盐调味即可。

桂花糯米藕桂花糯米藕，又名蜜汁糯米藕，是江南地区特色传统名点之一，糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。

糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口，准备好煮藕用的调料和红枣。把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右，煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁。

春节快到了，这么多美味的菜肴，当然少不了出现在年夜饭桌上，营养均衡，健康美味，既养生又健康。

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