鲁菜作为中国餐饮文化的瑰宝,其蕴含的养生
美食无国界，舌尖上的共鸣让人欲罢不能，鲁菜作为中国餐饮文化的瑰宝，其蕴含的养生之道、礼仪哲学和城市气质圈粉无数。美食、美味、美器、美境的和谐统一，将食物化作一把文明之扇，让齐鲁风貌在异域鲁菜馆里徐徐展开。俗话说，巧妇难为无米之炊。
在物质短缺的古代社会，大家都是“靠山吃山，靠水吃水”，烹饪水平直接取决于物产丰裕程度。从这个意义上说，山东堪称“微缩版中国”：不但山地、丘陵、平原、盆地、湖泊一应俱全，自西南向东北穿梭而过的黄河，更是在山东人海；再加上长达多公里、占全国六分之一的海岸线，山东自古至今就是中国粮食、蔬菜和海产品的主要产区。
山东厨师也从不为缺少优质食材而发愁，葱爆海参、红烧鲍鱼、软炸虾仁这些实实在在的“硬菜”，对于鲁菜厨师来说只是基本功。即使在交通闭塞的古代，山东也有着极具优势的地理位置。在古代，大运河就是中国经济的大动脉，山东正是大运河重要的一段，出现了很多繁荣的码头。比如临清，早年一直是中国一座重要的码头城市，只是后来由于铁路的兴起，才渐渐失去了往日的光辉。
东西南北的物产和饮食在山东地区进行交流融汇，人们对于美食的眼界和烹饪技法都有着极大丰富，很多本地没有的食材和名菜都被纳入到了鲁菜当中。丰饶的物产，以及敦厚温纯的齐鲁文化，更是造就了鲁菜“典雅考究，端庄大气”的特点。山东有一个得天独厚的文化优势，就是孔府。有着千年历史的“钟鸣鼎食”之家，在饮食方面有一整套烹饪精美、风味独特、品类繁多的“孔府菜”，每年都要分几次向皇室进贡。
“孔府菜”以鲁菜为基干，同时也兼顾南北风味，对鲁菜的进一步精进起到了很大的推动作用。当年进献给慈禧的“锅烧鲤鱼”“烩鸭腰”等菜，至今仍是鲁菜精品。自明成祖朱棣将首都迁至北京后，鲁菜更是离政治中心最近的菜系，其风格也很受权力阶层青睐，宫廷、贵族、绅商中有大量人成为鲁菜的粉丝，著名哲学家张起均在《烹调原理》中写道：“山东菜经过宫廷、文人指点后，不仅技术口味好，而且格调高超，水准卓越，为全国任何其他地处之菜所不及。”
权贵阶层给了山东人发扬菜系的机会，成就了“山东厨子”的美名，鲁菜得以成为八大菜系之首，在各个菜系开枝散叶。而清末的“闯关东”等山东移民活动，则是把民间鲁菜的技法带到了五湖四海，像电视剧《闯关东》里朱开山开的鲁菜馆，做的就是以山珍为主的济南菜，平民百姓做的鲁菜显然更接地气，让山东小吃名扬天下。