生食水果有哪些营养饮食与健康

生食水果有哪些营养

　　　我国地域辽阔，各种水果资源极为丰富，南方柑橘、香蕉、菠萝、枇杷、荔枝、椰子、芒果等；北方苹果、梨、桃、杏、葡萄、李子、鲜枣、海棠、红果等；干果类有干枣、核桃、桂圆等；瓜果类有西瓜、甜瓜等。

　　　水果的营养价值，主要是供人类需要的维生素和矿物质。水果的主要特点是可以生吃，无须烹调而致维生素遭破坏。有些水果中含有较多的碳水化合物，可以补充一部分热能。水果含有一定的矿物质、果胶和纤维素，可以促进肠蠕动，有助于食物消化，且有一定的降低血脂的作用。对于需控制饮食、减轻体重的肥胖患者，水果有一定的作用。

　　　柑橘和柚子中维生素C含量较高，每克可达50-70毫克，还含有枸橼酸、矿物质，橘皮中含橘苷、柠檬醛等，橘络中含有维生素P，橘皮、橘络、橘核等均有一定的药用价值。

　　　山楂和鲜枣中维生素C较为丰富，山楂中每克含量达89毫克，鲜枣中每克达毫克。柿子、草莓、荔枝中亦有较多的维生素C。

　　　水果中维生素、矿物质含量非常丰富，水果在维持人体酸碱平衡、保证正常的新陈代谢、帮助消化、提高食欲等方面具有重要的作用。而且不少水果还有很高的药用价值，对预防痢疾、保证健康有一定功效。

生食蔬菜水果要特别注意卫生

　　　生食蔬菜水果是不经加热而直接入口的食品，如不注意卫生，就不可避免的使一些微生物随着蔬果进入人体内，甚至引起肠道疾病，影响身体的健康，所以在生食蔬果时，一定要注意好卫生。

　　　1、认真选料选择新鲜的，完整的，没有腐烂的和没有变质发霉的，影响身体的健康，所以，在生食蔬果时，一定要注意好卫生。

　　　2、要对蔬菜水果进行清洗和消毒对准备生用的蔬菜水果清洗、消毒，要用活性炭泡(20分钟)，不要生水洗完就吃，因为生水中也有细菌。

　　　3、要保证餐具、用具的卫生蔬菜水果生用时要切成小块或片，要放入盘子和碗中食用。这就要注意刀具和餐具的卫生。切生用的蔬果时，刀具和案板一定要用开水清洗，切不可切过动物类食品后，不加清洗，就切蔬果。因为一些肉类中含有某些病菌和寄生虫，只有加热才能杀死，如不把刀和案板洗净，就容易把一些肉类中的细菌和寄生虫带到蔬果中，直接入口后便会引发疾病。最好使用专用刀具和案板来切蔬果，这样更安全可靠。