立足现存最早的食疗专著,耗费12年打造汝

四方食事，不过一碗人间烟火。“吃的好，更要吃的健康”是当下不少消费者对这人间烟火的要求。

据《z世代营养消费趋势报告》显示，中国18至35岁的年轻消费人群占健康养生消费人群的83.7%，“药食同源+滋补类”产品成为新生代消费选择。

医院销售酸梅汤爆火，到“药膳月饼”“中医院药膳厨房”引得市民大排长队，再到近期和府捞面推出养生四宝新菜单……健康养生成为餐饮新赛道。如何借这股东风扶摇直上？立足于河南汝州的地方餐饮品牌—四季餐饮便给出自己的答案。

根植现存最早的食疗专著

打造独具特色的养生餐饮

对于汝州而言，这里既是汝瓷的产地，又是世界食疗学鼻祖、唐代食疗学家孟诜的故乡。

千年前，孟诜在汝州写下《食疗本草》，这部世界上现存最早的食疗专著。千年来，食疗养生的基因逐渐与汝州这片土地相融合，缔造了汝州人对“食疗”的独特观点。

借助这样的天时地利，汝州地方餐饮企业四季餐饮，便以《食疗本草》为蓝本，从中汲取食疗理念，并与现代饮食文化、消费者饮食偏好相结合，打造出以孟诜食疗鱼头、上席烧鸡、养生黑豆腐为代表，极具汝州地方特色的养生招牌菜。

有记忆点才是好产品。孟诜养生大鱼头以《食疗本草》中记载的具有去腥、增香、养生功效的食材为基础，搭配国家一级水资源保护区，信阳南湾湖的花鲢鱼头为原料进行制作。这道菜不仅十分美味，同时满足顾客养生需求，一经上市就深受广大食客的喜爱，年销量3万多条。

现如今孟诜养生大鱼头已申请为汝州市级非物质文化遗产，是汝州传承的养生文化与美食融会贯通的代表作。

同属非物质文化遗产的上席烧鸡，是四季餐饮以《食疗本草》为基础，制作出的另一道养生招牌菜。

区别于传统烧鸡，上席烧鸡选用天自然生长的鲜活蛋鸡，加入黄芪、西洋参、当归、迷迭香等食材进行卤制，经过12个小时的老汤深浸皮色金黄、肉质筋道入味，深受顾客喜爱单日销售超过百只。

据四季餐饮总经理席世杰介绍：“上席烧鸡研发之初，我们就联合中医医学院，研究了各种药材配料，经过多次试验不断寻找最佳搭配，最终才得到现在的上席烧鸡。”

而养生黑豆腐，则是黑豆、黑芝麻和黄豆配合鸡蛋制成。天然原料烹调，吃来美味养生，回味悠长，深受女士小孩喜爱。

“汝州地界接近洛阳，喜欢酸辣味，比较重口味，但是近些年社会环境、消费理念和口味的改变。大家对养生的