饮食养生温柔淘米nbsp开水

米里含有维生素和无机盐，这两样东西就特别容易溶于水。如果淘米时间五分钟还使劲搓洗米，米的表层营养全都丢失，因为米的营养主要都在表层。简单地说吧，您要想保住米的营养，淘米的时候不要用流水和热水，不使劲搓和搅和米，不用水泡着米，淘的时候少用水。米泡时间长了，米里有一种叫核黄素的营养成分就会大量损失，蛋白质、脂肪什么的也多多少少跟着损失。开水煮饭更营养维生素b1是大米中一种主要的营养成分，有保护神经系统的作用，还能促进肠胃蠕动，增加食欲。它的缺乏会引起多发性神经炎、脚气病，甚至导致四肢麻木、肌肉萎缩、下肢浮肿、心力衰竭等症状。所以，在日常饮食中，要尽量避免维生素b1损失。很多人煮饭的时候都是把米放进水里后再烧开，但如果把顺序颠倒过来：先烧开水，再放米，就能更好地保存大米中的维生素b1。我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的，若直接用这种水煮饭，水中的氯会大量破坏米中的维生素造成营养损失。如果先烧开水，再将米倒入，水中的氯气已基本蒸发完，就会减少对维生素的破坏。用电饭煲和高压锅的人，不方便水米分开，可以用开水煮饭。米中含有大量淀粉，这些淀粉颗粒不溶于冷水，开水煮饭让大米一开始就处于较高温度的热水中，有利于淀粉的膨胀、破裂，使它尽快变成糊状，更容易被人体消化吸收

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