饮食养生长寿食物举例之蔬菜类食物
之前已经给大家介绍了一些菌类食物和一些水果和干果类食物，今天继续给大家介绍蔬菜类食物。1.百合：
味甘、微苦，性微寒。具有益气补中，宁心安神，润肺止咳的功效，古有“渗利和中之药”的美称，为滋养强壮之要品。
《神农本草经》载：“益气轻身，不老延年。”“主邪气腹胀，心痛。利大小便，补中益气。”百合既可作药用，亦可作为食疗之品，我经常用百合做菜，也用百合大米加蜜做粥或者做百合绿豆汤等，以作为日常补养的食物。
2.胡萝卜：
味甘，性平。具有健脾消食、行气化湿、明目降糖的功效，为适合男女老少食用的蔬菜之一。《本草纲目》云：“下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食，有益无损。”胡萝卜生熟均可食用。有的人因为维生素A缺乏而出现皮肤黏膜干燥、瘙痒、角膜干燥、夜盲等症。胡萝卜营养丰富，含有丰富的A族维生素，可作为补充。用胡萝卜与猪肝同炒食，治夜盲症。
3.山药：
味甘，性平。具有健脾补肺、固肾填精的功效，为滋补强壮的食品和药物。《神农本草经》谓：“主伤中，补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明。”《药性论》：“补五劳七伤，去冷风，止腰痛，镇心神，补心气不足，患人体虚羸，加而用之。”《本草纲目》：“益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛。”山药本属食物，能食用，也能入药。食用时可做菜肴、药膳；也可做粥、饭、糕点等。
4.生姜：
味辛辣，性温燥。具有发汗解表、温中散寒、止呕解毒的功效，为常用的调味佳品。《遵生八笺》转载苏东坡诗曰："—斤生姜半斤枣，二两白盐，二两草（甘草），丁香沉香各半两，四两茴香一处捣，煎也好，点也好，红白容颜直到老。"《本草纲目》：“生用发散，熟用和中，解食野禽中毒成喉痹，浸汁点赤眼，捣汁和黄明胶熬，贴风湿痛。”生姜是一味古老而常用的食物和药品，嫩姜多作为日常烹调时的调味品。而老姜则多入药。受凉引起的肚子疼，用生姜煮水加红糖，很快缓解。用生姜和葱白煎水治疗风寒感冒也很好。吃海鲜时，尤其是螃蟹，必配生姜汁，以防止螃蟹性寒损伤脾胃所致腹泻。
5.葱：
味辛，性温。具有发汗解表、祛风通阳、健胃宣肺、解毒消肿的功效，为常用的调味佳品。《千金·食治》谓：“除肝中邪气，安中补五脏，益目精，杀百药毒。”《本草经疏》：“辛能发散，能解肌，能通上下阳气。故外来怫郁诸症，悉皆主之。”葱是一味古老而常用的食物和药品，也是家庭菜肴的主要调味品。其叶、茎、汁、根须、子等均可作为烹调时的调味品食用。但药用部分主要是葱白。
6.大蒜：
味辛，性温。具有温中、行滞、杀虫、解毒、消痈、抗痨瘵的功效，为最有效的植物抗生素之一。《新修本草》云：“下气、消谷、化肉。”《本草拾遗》：“去水恶瘴气，除风湿，破冷气，烂痃癖，伏邪恶，宣通温补，无从加之。”《本草纲目》：“其气熏烈，能通五脏，达诸窍，祛寒湿，辟邪恶，消痈肿，化积肉食，此其功也。”大蒜为日常食用的蔬菜和烹饪时的调味品。本品味辛，有浓厚的蒜臭味，是北方家庭佐餐的主要辅料。食疗应用，一般以生食为佳。因其有很好的杀菌等作用。——摘自《养生有方》
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