夏天要健康,吃点豆腐吧!
豆腐营养丰富,可以补充人体必需的钙、铁、磷、钾、维生素B1、B6。豆腐还是高氨基酸、高蛋白质的食品,所含的脂肪中78%是不饱和脂肪酸,而且不含胆固醇。对于夏天吃肉怕油腻的人、素食主义者、高血压高血脂患者和减脂人群来说,是极好的肉类替代品。
此外豆腐是清热补益的佳品,夏天吃有生津润燥、清洁肠胃、开胃助消化的功效。需要注意的是一次不要食用过多哦~
重要的是豆腐真的很百变,凉菜、热菜、煮汤,怎么做都好吃!今天小果儿给大家带来几款豆腐的家常做法,几乎0难度,第一次下厨也能做出好味道!夏天这样做,好吃开胃又养生!看看如何用最简单的食材做出最可口的味道吧~
1
白玉虾仁豆腐
by花牛营养师_嘟嘟小花牛
主料
虾仁|g
北豆腐|半块
辅料
青红椒|1/2个
葱花|适量
盐|1/2小匙
胡椒粉|1/2小匙
淀粉|1小匙
清水|适量
做法
1.准备材料;豆腐切小块,青红椒切碎。
2.虾仁、豆腐分别过水焯一下,去除腥味。
3.锅内倒油,放葱花炒香。
4.放焯好的豆腐和虾仁翻炒。
5.依次加胡椒粉、盐、水淀粉。
6.大火烧5分钟出锅。
2
糖醋脆皮豆腐
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主料
老豆腐|g
醋|15ml
番茄酱|30ml
生抽|10ml
盐|2g
糖|12g
水淀粉|15ml
芝麻|1.25ml
葱花|适量
1.老豆腐用清水洗净后,拭干水分,切块,再沥一下水分,心急的话也可以用厨房纸巾拭干水分。
2.取一个干净的小碗,调入醋、番茄酱、生抽、盐、糖,建议尝一尝,用量也可以根据个人口味调整。
3.调入水淀粉,搅拌均匀。
锅置火上,倒入油烧热后,将豆腐放进锅里煎,不要轻易翻动豆腐。
5.一面煎黄后,翻面煎另一面。
豆腐全部煎好后,盛出备用。
7.锅里留底油,将煎好的豆腐放进锅里。
8.将调好的料汁倒入锅里,翻炒均匀,大火收汁。将豆腐盛出,撒白芝麻、葱花即可。
3
肉末烧豆腐
May小厨
豆腐(老嫩适中)|1块
肉末|半小碗
辅料
青辣椒(长)|1根
郫县豆瓣酱|1汤匙
藤椒油|半茶匙
糖|半茶匙
淀粉|1茶匙
生抽|1茶匙
酱油|1茶匙
做法
备料:豆腐切块,肉末准备好。青辣椒切末,葱切葱花,把葱白和葱绿分开。
烧开水,把豆腐焯烫1分钟左右捞起备用。
3.冷锅下油,放豆瓣酱、葱白和青椒末,中小火慢慢煸炒出香味。
4.肉末下锅划散,炒至肉末的肥肉部分微微出油。
下豆腐块,翻炒均匀。
6.将辅料的生抽、酱油、白糖加点水调成汁混入豆腐,焖煮几分钟。(水不要太多,小半碗即可。)
汤汁收得差不多的时候加入藤椒油。
最后加入水淀粉勾芡,起锅前撒入一撮葱花或青蒜苗,完成~
小贴士
1.豆腐预先焯水有助于去掉豆腥味,增加豆腐弹嫩的口感。
2.爱吃辣的还可以在料汁中加入油辣子。
3.买不到藤椒油可以用花椒油或花椒面代替。
4.豆腐的选择最好是老嫩适中的胆水豆腐,也可以根据自己的喜好的口感选择哈~
4
茄汁烧豆腐
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豆腐|g
西红柿|1个
食用油|1汤匙
盐|3g
白糖|1茶匙
番茄酱|1汤匙
蒜|适量
葱|适量
豆腐切成0.5厘米厚的片。
电饼铛抹少许油,将豆腐放入电饼铛煎一下,煎至两面金黄,盛出备用。(豆腐煎至表面金黄即可,时间不要太长。)
西红柿去皮,切小丁;葱、蒜切末。
4.炒锅倒油,放入蒜末炒香。
放入西红柿丁,接着倒入白糖、盐、酱油、番茄酱翻炒,炒至西红柿出汤。
放入煎好的豆腐,改小火烧一会。
7.烧至汤汁浓稠后关火、撒葱末即可。酸甜开胃的茄汁烧豆腐就出锅啦~
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