寻找美食里的文化味道人民资讯
张帮俊
中华美食博大精深、源远流长。中国也是一个美食大国，中国人爱吃、会吃、懂吃。当一个中国人是很幸福的，至少，可以品尝到各种中国美食，享受到舌尖上的愉悦。有人说，只要中国字、筷子不丢，中华文化就永不失传。由此可见，美食文化在中华文化所占的重要地位。
中华美食，不光好吃，味道好，更为重要的是美食中所蕴涵着的文化、情怀让人动容。著名文化学者李书崇先生不仅是一个美食家、烹饪高手，更是少有的文化理论家，他对中华美食文化有着深入地研究。这本《人间味道》是耗数年之功完成的一部美食笔记。书中内容丰富，既说到了美食的“食之道”“味之道”，更将中国的几大菜系进行了梳理，同时，结合健康养生、膳食营养、历史风俗，进行了专业讲解。旁征博引，夹叙夹议，有史料有观点，有逸闻有亲历，可以说，内容丰富，知识点多，对于喜爱美食的读者来说，不失为一本非常有用的美食指导书，对于吃货来说，更可以按图索骥，实地去寻找书中所介绍的美食。
这本美食书，不是简单的一本菜谱，如何教人做菜。而是用很重的笔墨着重讲述美食背后的饮食文化。通过一道道佳肴至味，让你感受美食的独特魅力、领略美食家风采。作者写此书，也是有深意的，他是希望能诱导你做一个及格的美食家，他要给你补充些美食文化课。他深知，美食家不是天生的，懂美食而想成家，须有专业文化，日久方成。作为大半辈子寻美味的美食家，他深知，作为一个中国人，不能只停留在吃的层面上，要让更多的国人了解美食文化有多重要。
作者在文中说，美食之道即在味道。美食所追求的目标，就是合于“道”的滋味。说得非常在理，好味道才能有更多的“回头客”，好味道，才会让人恋恋不舍。中国美食特别讲究味道，华夏先民吃了上万年饭后，对味道也有了自己的见解。酸甘苦辛咸，品味着五味人生。
一方水土养一方人，每个地方都有属于自己的美食味道。各大菜系各有各自的面孔，它们让美食脸谱更加丰富多彩。鲁菜的咸鲜，而淮扬菜则咸中带甜，同样是咸，却又有着差别。中国的很多地方菜系，只能扎根于地方本地，比如，如果淮扬菜离开了江南水乡，就有些变味了。一句话“味不离乡土”。美食也是最能让人感受到乡情的，无论走到哪里，心里惦念的还是家乡菜，那个味道常常会飘至梦中。
酸甜苦辣咸，每种味道都能让你品味不一样的人生。苦味虽苦，但一道夏日苦瓜，却能让你在炎炎夏日里感受到一丝苦中带甜。同样的，一份臭豆腐，虽闻着臭，却食之美味。美食的吃法是多种多样，“把酒话蟹”是雅食，村野中吃着接地气的腊肉也是不错的“野食”体验。盛夏里市井火锅里的“豪食”品出的是冰爽。
最是家常味难忘，一个人存身于社会，犹如一舟在江河湖海，港口永远是它的根本。人生多艰辛，能常得与家人共食，这就是人之幸福。美食中所传递出来的亲情味道，是那样深情动人。正是因为有了这些附加的情感佐料，美食才变得更有人情味。
本文来源：牛城晚报