食疗药膳今日夏至,天气酷热就来个好
三豆西瓜翠鸭汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中国人民共和国药典·、版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医院内科蓝森麟教授
食材：
绿豆、白扁豆、赤小豆各50克，西瓜皮克，广陈皮15克，水鸭1只（约克）。
做法：
先将水鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进加有陈皮（或柑、橘、柚叶）的沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；西瓜皮刮净表皮及红瓤，洗净，切大块。然后，连同其他洗净的食材一齐置于砂锅内，加入清水毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。
功用：
本馔食材中，绿豆性味甘寒，善于清热解毒、消暑、利水；白扁豆性味甘微温，长于健脾化湿、和中；赤小豆性味甘酸平，功善利水消肿、解毒；西瓜皮性味甘凉，功能清热解暑、除烦止渴、利尿；搭配性味甘凉，功擅补中益气、和胃消食、利水、解毒的水鸭；佐以性味苦辛温的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，清而不泄，又可去除水鸭的腥臊味。诸物合用，汤性清凉而不泄气阴，有良好的健脾益气、开胃消食、清热解暑、祛湿解毒等作用，适宜于炎夏酷暑时节一般人群服食。也可用于脾胃虚弱，运化不力或感受暑湿热毒所致诸症的辅助治疗。
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