机遇亦挑战疫情之下团餐行业如何开启革新之
导读：
团餐行业在疫情大环境的影响下，其消费者的消费方向、需求均发生了变化。餐饮消费人群结构中，80后、90后的占比持续加大，年已超过80%，因此，团餐企业需要审时度势，抓准机遇，为这类新兴消费者提供更多新鲜元素及可能性。那么，有哪些是发展新风向呢？下文由北京建国快餐为您一一分析。
1.线上购物
受疫情影响，消费者由于活动受限，就餐最主要的方式便是通过线上平台进行点餐配送服务。团餐企业可以根据食材配送的要求，在比较短时间内准备好各种原材料，并进行合理的分类包装，保障经营效益的提高，同时也为消费者带来了便捷的服务方式。
2.半成品火爆
在新一代年轻人的生活习惯中，速食文化逐渐成为主流，吃一顿具有“仪式感”的家常菜，成为当代年轻人的奢求，因此半成品盛行，只需要简单烹饪便能成为一道成品菜。恰好填补了年轻人对于厨技的欠缺和对美食的向往。而半成品菜品的选择，便需要选择与企业形象关联度高的产品，优先选择那些在店面内受消费者喜爱的“头部”产品，这些“头部”产品已经拥有了基础和固定消费群体，在一定程度上能够降低失败的风险。精华在精不在多。切记不要为了追求数量而失去了精髓。
3.养生
根据《中国餐饮大数据》显示，90%以上的传统滋补养生产品消费者呈现年轻化趋势。因此团餐企业需要根据情况（如性别、年龄、劳动强度），确定每日总热能及营养需要量。同时在菜谱中特设养生栏，让消费者可以有选择性地挑选菜品。
4.一站式服务
对于新一代年轻消费者来说，朋友、家庭聚会等活动开展相对频繁，因此“一站式”的餐饮服务成为他们的首要选择。从早午餐、下午茶再到晚餐，甚至还可提供酒品等样式，从不同角度增加聚会元素，突出氛围感。
总结：
北京建国快餐认为，团餐是一门复杂、专业性要求高，综合能力强、善于平衡才能做好的行业。每一次的革新对团餐来说都是一次新的收获。因此，抓住年轻消费者的用餐需求是现阶段的首要发展任务，使其业态更加年轻化。