养生之道长寿果的秘密
大家下午好！我是你们老朋友—“山山”，很高兴与大家再次相约“爱上青山”，本期我将带大家揭开“长寿果”—核桃的神秘面纱。
核桃核桃(Juglansregia)又称胡桃、羌桃，为胡桃科胡桃属植物的统称，原产于近东地区。它与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。
walnut石埠子核桃
石埠子镇地势自西北向东南低山、丘陵、平原三个阶梯依次分布，属暖温带半湿润大陆性季风型气候，西部山区土壤由火山岩风化而成，为土层深厚、透气性好、保水能力强的沙壤土和砾质壤土，富含硒等多种微量元素，石埠子核桃种植地气候温暖，阳光充沛，降雨量多。而核桃喜光，耐寒，抗旱、抗病能力强，适应多种土壤生长，喜水、肥。因此，石埠子种植地适宜核桃生长。
营养分析核桃营养价值丰富，具有健脑功效，在国外人被称为“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”，在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养生之宝”的美称。其卓著的健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇。
核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白质7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。
核桃可以减少肠道对胆固醇的吸收，对动脉硬化、高血压和冠心病人有益，核桃有温肺定喘和防止细胞老化的功效，还能有效地改善记忆力、延缓衰老并润泽肌肤。核桃树叶中含有抗生物质，因此也有杀菌的功效。
核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能;
核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性;
当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用;
接下来，吃货的福利时间到了！本期介绍核桃的几种花样做法。
红糖核桃饼干BrownsugarWalnutCookies用料：
主料：低筋面粉：克辅料：核桃：80克、鸡蛋：30克、泡打粉：1/2小勺调料：黄油(无盐)：65克、红糖：50克。
步骤：
1.无盐奶油室温软化后，加入红糖。
2.用橡皮刮刀搅拌均匀，分次加入蛋液。
3.用电动打蛋器快速打发，打至均匀奶油糊状。
4.将面粉与泡打粉一同筛入，用橡皮刮刀稍稍搅拌，并加入切碎的核桃粒。
5.用手抓成均匀面团。
6.将面团放在保鲜膜上，整成4×4厘米的长方体，用保鲜膜包好，冷藏3小时凝固定型。
7.定型后切成1厘米厚的片状。
8.放入刷过油的烤盘，烤箱度预热，放入中层，25分钟左右，熄火后利用余温焖10分钟即可。
烹饪技巧：
1、核桃切碎即可，不需事先烤熟；
2、面团整形可借助保鲜膜或一次性手套；
3、面团冷藏3小时或冷冻1小时，定型即可，不要冻硬；
4、利用余温焖10分钟可使饼干更酥脆。
琥珀核桃HoneyedWalnuts用料：
主料：核桃：适量调料：白糖：适量、水：适量。
步骤：
1.核桃放在烤盘内，度，烤约5分钟。因为烤箱有温度差异，而核桃易糊，所以一定要照看点（没有烤箱，可以用油煸炒至变色）
2.白糖和清水放入锅内，大火烧开，转小火慢慢熬煮
琥珀核桃cw.jpg
3.白糖水一开始是小气泡，回来慢慢变成大气泡，颜色也慢慢变深
4.这个时候，我的方法就要上演了，记好了啊！取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入凉水中过凉，通过品尝来了解糖熬的是否到位。一开始，糖会迅速溶解在水中，肯定不行；再过会，糖会凝固，但是品尝起来会拉丝，粘牙，这个时候也没有熬到位；再过一会，筷子插入水中捞出，糖稀迅速结晶，品尝有硬脆的感觉，那么，糖就熬好了。
5.检查好到位的糖稀，迅速将核桃仁倒入锅内，翻炒，使糖稀裹满核桃全身，出锅装盘即可。
烹饪技巧：
1、核桃易糊，一定要注意看着火候。没有烤箱的，可以用油将核桃煸炒，至核桃出香味，变色即可。
2、熬糖是关键，一定要小火，防止一不小心熬过了，过了会发苦哦！
3、挂好糖浆，迅速用筷子扒拉散开，凉凉成一个个，不然容易结大块，不方便食用。
4、这个熬糖的方法，还适合做拔丝菜哦！只要事先将地瓜之类的过油，再裹糖即可。
核桃芝麻豆浆Walnutsesamemilk用料：
主料：黄豆：60克辅料：芝麻：10克、核桃：20克调料：水：适量。
步骤：
1.备好原料，黄豆、核桃仁和黑芝麻。
2.黄豆洗净，用水浸泡一晚上。
3.核桃仁，黑芝麻洗净，沥干水。
4.所有原料倒入豆浆机，加水到ml的位置。
5.豆浆机接通电源，选择“五谷豆浆”按启动即可。
6.大约过15分钟，豆浆机吱吱的响就熟了，盛出即可食用。
营养功效：
1、核桃味甘、性温，入肾、肺、大肠经，有健胃、补血、润肺、养神等功效。黑芝麻性甘，味平。归肝、肾、大肠经。富含芝麻素、芝麻酚、叶酸、维生素E和钙、铁、卵磷脂、蛋白质等。有补肝肾，益精血，润肠燥等功效。黄豆味甘，性平。能健脾利湿，益血补虚，解毒。
2、核桃芝麻豆浆，集核桃和黑芝麻的高蛋白营养于豆浆中，味道清香，营养丰富，老幼皆宜，有补血滋阴，滋补保健、美容养颜、增强人体免疫力等作用。
随着本期“爱上青山”接近尾声，“山山”要和大家们说再见了！明天的“爱上青山”将由“青青”与大家继续探讨养生之道，敬请瀵诲父鍨嬬櫧鐧滈鐨勫亸鏂?鍖椾含鍙互娌荤枟鐧界櫆椋庣殑鍖婚櫌