夏季必学的冬瓜汤,无脂肪,低热能,入口清

夏至过后,冬瓜便开始上市了。有的黑绿,有的淡绿,皮上罩着细茸毛及薄薄的白霜,切开则肉质洁白。冬瓜无脂肪,低热能,入口清淡,易于消化,是夏日餐桌上人们爱吃的蔬菜。

中医认为冬瓜有良好的保健作用。冬瓜性凉,味甘淡,能清暑热、止烦渴、利尿消肿。冬瓜皮入药,能治浮肿,冬瓜子亦入药,能治咳嗽痰黄。故清代名医王学权称赞冬瓜是“蔬圃中之妙品”。冬瓜的吃法以煲汤为多,同大排、蹄筋、母鸡炖汤虽亦鲜美,但毕竟肥腻。现在介绍几种夏日保健冬瓜汤:

冬瓜草鱼汤

此汤菜用清热解毒、利水消肿的冬瓜,配平肝、祛风、补中、利水的草鱼而成,重在清利平喘。常用于高血压、肝阳上亢引起的头痛,或痰浊眩晕,虚劳浮肿等疾患。亦可作为夏秋季保健食谱、家庭汤莱使用。

配料:冬瓜克,草鱼克,料酒、盐、葱段、姜片、猪油、鸡汤适量。

做法:1.将草鱼去鳞去鳃去内脏,洗净,放入锅中。2.将冬瓜去皮,去瓢切成块,与料酒、盐、葱、姜、油一起加入鱼锅;注入适量鸡汤,煮至鱼熟烂,栋出葱、姜即成。

冬瓜羊肉汤

此汤莱中羊肉性味甘温,能虚劳、祛寒冷、补气血、温肾气、开胃健力、通乳治带,配用冬瓜利水消肿,则共奏益气补虚、温散寒邪、利水消肿之效。适合于气血两虚而兼有寒湿之人食用。健康人食之能开脾胃,益气力,强身壮体。

配料:羊肉克,冬瓜克,芜萎20克,精盐、味精、花椒水、胡椒粉、葱丝、猪油、羊肉汤适量。

做法:1.把羊肉切成小薄片。把冬瓜洗净,去皮、去籽切成片,用开水烫一下,捞出,沥净水。把香菜洗净切成末。2.坐锅,加汤烧开,放入盐、花椒水、葱丝、胡椒粉烧开,加味精,淋猪油,撒芜姜末,浇在碗内羊肉上即可食用。

冬瓜鲤真汤

此汤莱是在鲤鱼汤中加入冬瓜而成。鲤鱼性味甘、平。入脾、肾、肺经。肉含丰富的蛋白质、脂肪,多种氨基酸和微量元素、维生素和组织蛋白酶。有利尿消肿,安胎通乳,清热解毒,止咳下气的功效。与冬瓜合用,既可当菜吃,又能作药用。

冬瓜蚌肉陈皮汤

此汤菜系用冬瓜、河蚌肉、陈皮相合而成。河蚌,又称河蛤蜊。性味甘、咸,寒。能滋阴养血,清热解毒,凡肝旺血热,阴血耗伤,症见烦热口渴,血崩带下者宜做辅助食疗品。陈皮则具有健脾燥湿之效。三味相合,功力相济,齐奏清热祛湿,利尿止带之功。适用于血热引起的月经不调,小便短赤,湿热白带,口苦咽干等症。

配料:冬瓜克,蚌肉克,陈皮10克,料酒1匙,葱姜末、精盐、味精适量。

做法:将冬瓜去皮、瓢,洗净切块,同蚌肉、陈皮共入锅中,加水煮沸,烹入料酒、精盐、葱姜末,炖至熟烂,调入味精即可食用。每日分2次食完,连服5~7天。

乌鱼冬瓜汤

此汤莱由乌鱼配冬瓜等调制而成。乌鱼又称“鲤鱼”,含有丰富蛋白质、多种维生素。具有补脾利水的作用。可作为肾炎水肿、体虚浮肿等病症的食疗菜肴。

配料:乌鱼1条(重约克),冬瓜克,料酒、精盐、葱段、姜片、胡椒粉、生油、鸡汤适量。

做法:1、冬瓜去皮、瓢洗净切片。乌鱼去鳃、内脏洗净斩段。2、锅中放油烧热,将鱼段放锅中稍煎,加入适量鸡汤,加入葱、姜、盐、料酒,煮至鱼肉软烂入味,拣去葱、姜,撒上胡椒粉调味即成。

冬瓜赤豆鲤鱼汤

此汤菜为冬瓜配鲤鱼、赤豆而成。赤小豆能健脾利水,清利湿热。

与冬瓜、鲤鱼相合,可齐奏补虚通乳,健脾消肿之功。但必须久服方可奏效。本汤菜适用于产后体虚水肿、乳汁不通、心脏性、肾脏性水肿及肝硬化腹水等,可长期服用,作为辅助治疗的食谱。

配料:冬瓜克,鲤鱼1条(约重克),赤小豆60克,麻油、味精适量。做法:将冬瓜洗净,去皮切片,鲤鱼去鳞、鳃,弃肠杂,洗净切块,同赤小豆共入砂锅中,加水适量她熟,调入麻油、味精即可食用。每日分2次服完,连服7~10天。

虾皮冬瓜汤

此汤味道鲜美,清淡爽口,为防止注夏及佝偻病之妙品。虾皮不仅富含蛋白质,含钙量也很高,是防止佝偻病的营养佳品。二味相兮,功能清热解毒,消除烦渴,补充钙质,开胃爽口,为儿童夏季养生,饮食。并可防治注夏、佝偻病等。成人常服又有减肥美容之功。

配料:虾皮50克,冬瓜克,精盐适量。

做法:将冬瓜去皮切为小块,和虾皮共煲渤,酌加盐、味精等调味料即成。每天服1次,或当莱佐餐,隔天服1冰亦可。常服亦佳。

冬瓜荷叶汤

此汤以冬瓜利水消肿,清热解毒为主,佐以荷叶清凉解署,止渴生津。适用于暑天口渴,心烦,肺热咳嗽,疾黄稠,小便短赤等症。

配料:冬瓜克,鲜荷1张,味精、食盐少许。

做法:将冬瓜洗净,去皮切块;鲜荷叶洗净剪碎,共入砂锅中,加水炖熟,调入味精、食盐即可饮用。每日2次服食,连用7~10天。常喝此汤,能让你汗畅身轻,增强食欲,提高工作效率。




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